五目おこわ ＪＡにいがた南蒲
秋！新米！「おこわってハードル高そう」…そんなことないんです！案外簡単に作れちゃうので、ぜひチャレンジを(^^)
このレシピの生い立ち
新米の季節に五目おこわを楽しみたくて♪
「YouTube ＪＡにいがた南蒲」のレシピ動画で丁寧に説明しています！ぜひご覧ください(^^)
なんかんライフ９月号掲載レシピ
管理栄養士さんレシピ
五目おこわ ＪＡにいがた南蒲
秋！新米！「おこわってハードル高そう」…そんなことないんです！案外簡単に作れちゃうので、ぜひチャレンジを(^^)
このレシピの生い立ち
新米の季節に五目おこわを楽しみたくて♪
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なんかんライフ９月号掲載レシピ
管理栄養士さんレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
もち米を洗米し、たっぷりの水にひと晩浸しておく。
-
- 2
ひじきを水に浸して戻す。蒸し器(下段)にお湯を沸かしておく。蒸し布を水に濡らして絞る。
-
- 3
もち米の水を替え、ザルにあげて水気を切る。
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- 4
蒸し器(上段)に蒸し布を敷き、もち米を入れる。
-
- 5
もち米を平らにならし、蒸気が通るように中心部分をくぼませる。
-
- 6
もち米に蒸し布を掛けて蓋をし、強めの中火で、しっかり蒸気が出る状態で２５分ほど蒸す。
※蒸し器の水がなくならないよう注意 -
- 7
にんじんは皮を剥いて千切りにする。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげてささがきにし、水に浸す。 -
- 8
舞茸はほぐす。
しいたけは軸を落とし、薄切りにする。 -
- 9
《具材を煮る》小鍋に調味液、⑦と⑧、水を切ったひじきを入れる。中火にかけ、沸騰後５分ほど煮る。
-
- 10
蒸かしたもち米をボールにあけ、具材・煮汁、酒５０ｍｌを加える。ごはんの塊がないように木べら等で丁寧に混ぜる。
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- 11
蒸し器に水を足して沸騰させる。蒸し器に蒸し布を敷いておこわを戻し入れ、真ん中をくぼませる。
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- 12
蒸し布を掛けて蓋をし、再度２０分ほど蒸す。蒸し上がっているか味見をし、硬ければ更に５～１０分ほど蒸す。
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- 13
蒸し器を火から外し、全体を混ぜ合わせて完成！
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コツ・ポイント
蒸かしたもち米に煮汁、酒などの水分を加えることを「しとを打つ」と言います。やわらかめな仕上がりが好みの場合、しとの量を多くしてください。薄味なのでお好みで味を調整してね。
おこわをおにぎりにして冷凍し、小腹がすいた時のおやつにもオススメ♪
つくれぽ
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