長芋を2cmぐらいの輪切りにする。皮はあえてむかずにひげを取り除く。舞茸は大胆にちぎってしまう。

オリーブオイルで長芋を炒める。油がなじんだら舞茸を入れてなじませる。

ナンプラーを全体にまわしてかけるように入れる。

最後に削り節をどさっとかけて　マヨネーズをかける。