蓮根は2mm以下の薄切りにし、ボウルなどへ入れ、蓮根が浸かるくらい水に浸す。酢も入れて５分程度アク抜きする。

1の水をよく切る。

フライパンに蓮根と調味料を入れ、中火にかける。時々焦げないように混ぜながら、蓮根が柔らかくなってきたら完成。