ぼんじりの骨の唐揚げ
ことりは @cook_40206521
それを すてるなんて とんでもない！
このレシピの生い立ち
お客さんにテール軟骨焼いて！って言われて食べられる事を知ったけど、実は揚げても美味しかった。うちのタレでは材料が多いので、市販のタレで超簡略化しました。
ぼんじりの骨の唐揚げ
それを すてるなんて とんでもない！
このレシピの生い立ち
お客さんにテール軟骨焼いて！って言われて食べられる事を知ったけど、実は揚げても美味しかった。うちのタレでは材料が多いので、市販のタレで超簡略化しました。
作り方
- 1
身と油壺を取った後のぼんじりの骨や端肉を使います。500gのぼんじりから180gできました 22個の骨と端肉
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- 2
1をビニール袋に入れ 塩胡椒を割としっかり目に振り 焼肉のタレを入れて揉みます。 好みでニンニク入れても
- 3
冷蔵庫で30分以上休ませ 揚げる直前に片栗粉をしっかりまぶします 水気が多い様ならパラパラになるまで追加して下さい
- 4
180度の油で2分揚げ、一旦網に上げ軽く油を切ったらもう一度1分揚げます。
- 5
仕上げにねぎをちらしていただきます。
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- 6
大きすぎて食べづらい場合 真ん中にサクッと切れる部分があるので 漬け込み前に切ります 揚げ時間は加減してください
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コツ・ポイント
片栗粉多めで、全体にしっかりまぶして二度揚げします。油壺は揚げ油のニオイが悪くなるのでちゃんと取ります。
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