～鶏の照り焼き～
肉の両面に片栗粉を薄くまぶし、皮目を下にし、中火にしてフタをし10分焼く。

裏返し差し水してフタをし、さらに１０分焼く。

②の肉の余分な油をとり、Aを入れ弱火で２分煮詰める。
裏返してさらに２分ほどタレが少なくなるまで煮詰め、レタスと共に盛る

※レタスは食べる直前に盛る

～ブリ照り焼き～
ブリに酒をふり(下味用)、5分程おいて水気をとる
片栗粉等を両面にまぶす

ブリは盛りつけた時に上になる面を下にし、弱めの中火で3分焼き、裏返し2分位で火が通るまで焼く