サバ缶で塩ペンネ
味付けは自由自在。白ワインでお店の味！？
このレシピの生い立ち
ペンネが余っていて、メインとなる食材がなかったので鯖缶で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ペンネを茹で始めます。パスタならなんでも良いです。
- 2
(オリーブオイル漬けの場合)
茹で時間が残り5分になったら、フライパンを熱して鯖缶の中身とにんにくチューブを入れます。 - 3
(水煮缶の場合)
最初にオリーブオイルをフライパンに馴染ませてから、鯖缶の中身とにんにくチューブを入れます。 - 4
グツグツしてにんにくの香りがしてきたら白ワイン(もしくは料理酒)を投入して、煮立たせます。強めの中火で酒を飛ばします。
- 5
水分が少なくなったら(画像参照)、塩orハーブソルト、黒こしょう、パスタの煮汁を大さじ2程度入れて混ぜます。
-
- 6
弱火で煮詰めながらよく混ぜると水分が白濁してとろとろしてきます。★ポイント
- 7
茹で上がったペンネの水気を切って皿に盛り、ソースをかけて完成！お好みで乾燥パセリをかけます。
コツ・ポイント
煮汁を入れてからは、水分が白濁してとろとろするまで煮詰めましょう。オイルと水分が乳化して、美味しくなります。塩気はハーブソルトでも塩でもokです。味見しながら調整してください。
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