鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数ヵ穴をあけ、１～2㎝角の角切りにし、20分程度〇に漬けます。

さつまいもは両端を切り落とし、幅1cm長さ5㎝程度の短冊切りにして、水にさらします。

フライパンに少量の油を熱し、鶏肉を皮目を下にして焼きます。

中火で両面とも色が変わるくらいまで焼いたら、水気を切ったさつまいもを入れ、炒めます。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、蓋をして、弱火で４~５分程蒸し焼きにします。

蓋をとり、◎を入れ、全体に煮からめて完成です。

お好みでごまを振ります。