カボスは、なるべく薄く皮をむく。
青唐辛子は半分に割って中の種を出す。

切った量を測る。
塩の量は材料の量に対して1/5～1/6にします。
材料は、使う部分だけの重さです。

すべてフードプロセッサーに入れて細かくなるまで回したら瓶などに入れます。

左は作った直後。右は2か月ほどたったものです。1週間以上冷蔵庫で寝かせる。1か月ほどたつとさらに美味しくいただけます。