野菜のだしからとるポトフ
MIYAもったいない @cook_40299220
【MIYAもったいないレシピコンテスト・特別賞】捨ててしまう野菜の皮、ヘタ、種、芯を使った、香りと風味の良いポトフです。
このレシピの生い立ち
「MIYAもったいないレシピコンテスト」で特別賞に輝いた、PNひまり様の「MIYAもったいないレシピ」です。
※「MIYAもったいないレシピ」とは…食品ロス削減につながる料理レシピ。普段何気なく捨てたり余りがちな食材を使い、ごみ削減にも。
野菜のだしからとるポトフ
【MIYAもったいないレシピコンテスト・特別賞】捨ててしまう野菜の皮、ヘタ、種、芯を使った、香りと風味の良いポトフです。
このレシピの生い立ち
「MIYAもったいないレシピコンテスト」で特別賞に輝いた、PNひまり様の「MIYAもったいないレシピ」です。
※「MIYAもったいないレシピ」とは…食品ロス削減につながる料理レシピ。普段何気なく捨てたり余りがちな食材を使い、ごみ削減にも。
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ１】
じゃがいもは芽を取り４等分に切る。
人参は皮をむき乱切り。
キャベツはざく切り。 - 2
【下ごしらえ２】
パプリカはさいの目切り。
玉ねぎはくし切り。
ウインナーは斜め切りにして２等分に切る。 - 3
【出汁１】
鍋にじゃがいも、人参、玉ねぎの皮、キャベツの芯、パプリカのヘタと種、５００ＣＣの水、塩を入れ、火にかける。 - 4
【出汁２】
鍋がふつふつとしてきたら、弱火で２０～３０分程煮る。 - 5
【出汁３】
火を止め、ザルにキッチンペーパーを２枚敷き、漉す。 - 6
鍋に５の出汁、水１５００ＣＣ、具材の野菜を入れて火にかける。
- 7
コンソメ、生姜を入れて味付けをし、具材が軟らかくなったら完成。
コツ・ポイント
捨ててしまう野菜の皮、ヘタ、種、芯を使って出汁を取ることで、ポトフの香りと風味を良くし、もったいないを無くしました。
つくれぽ
食品ロスはもったいない！宇都宮市もったいない運動市民会議では、市民の皆様から募集した「MIYAもったいないレシピ」(普段何気なく捨てたり、余りがちな食材を使った料理レシピ)を公式キッチンでご紹介します。ぜひご活用いただき、大切な食材を無駄なく食べ切りましょう！●宇都宮市もったいない運動市民会議ホームページ http://www.u-mottainai.com/
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21997638
