鮭のパン粉焼きレモンタルタルソース
ガッツリ気分の日の魚料理
このレシピの生い立ち
焼き鮭くらいしかレパートリーのない鮭を洋風に
作り方
- 1
卵を室温に戻す
鮭に塩（ひとつまみ）を満遍なく振っておく(甘塩の鮭の場合は省略) - 2
玉ねぎをあらみじん切りにして塩（少々）をまぶしておく
- 3
ゆで卵を作る。卵の丸い方に押しピンなどで穴をあけるか、小さくヒビを入れておく。
沸騰した湯で7分茹でて冷水で冷ます - 4
塩を振っておいた玉ねぎの水気をしぼり、茹で卵をつぶして、マヨネーズ（大さじ3）とレモンペーストと混ぜる。好みで塩コショウ
- 5
塩を振っておいた鮭の水気をよく拭いて、（甘塩の鮭も水分は拭き取る）マヨネーズ(小さじ2)を満遍なく塗って、パン粉をまぶす
- 6
フライパンに多めの油を熱し、パン粉をつけた鮭をこんがり揚げ焼きにする
- 7
皿に盛って、タルタルソースを添えて完成
コツ・ポイント
タルタルソースの味はお好みで調整してください。
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