季節の野菜とチーズのオープンサンド
メルカードポルトガル @mercadoportugal
野菜をオリーブオイルで焼いて塩と胡椒をふっただけなのに、味がとても濃くなる感じです♪野菜はあり合わせ、パンもお好みで☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
季節の野菜とチーズのオープンサンド
野菜をオリーブオイルで焼いて塩と胡椒をふっただけなのに、味がとても濃くなる感じです♪野菜はあり合わせ、パンもお好みで☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
アスパラは食べやすい長さに切る。
なすとズッキーニは7～8mm厚さの輪切り、にんじんは5mm厚さの輪切りにする。 - 2
ベーコンは半分の長さに切る。
- 3
トマトとモッツァレラチーズはスライスする。
パンは食べやすい大きさに切る。 - 4
フライパンにオリーブオイルを入れて1.と２.を弱めの中火で両面焼く。
塩とこしょうをふって火の通ったものから取り出す。 - 5
パンにベーコンと焼いた野菜とトマトをのせて、上にモッツァレラチーズをのせる。
- 6
温めたオーブントースターで1、2分焼いて、チーズに塩とオリーブオイル（分量外）をかける。
- 7
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 8
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
野菜は何でもよいのですが、アスパラやにんじんは生のまま焼いた方が甘くなります。パンもバゲットやベーグル、食パンなど、色々お試し下さい♪
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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