芽ひじきは水で戻し、ザルに上げて水気を切る。

蓮根は皮を剥き、４枚スライスし、残りをすりおろす。

すりおろした蓮根・ひじき・材料Aを加えてよく混ぜあわせる。

４等分にして丸く成形し、スライスした蓮根をのせる。(しっかりと埋め込むように)

フライパンにごま油を熱し、蓮根の無い面から焼く。焼き色が付いたら裏返し、弱火にして５分程蒸し焼きにする。

調味料Bを加えて中火にし、タレを絡める。