■マンゴーの果肉部分をフォークで潰して耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップして６００W４分弱レンチン。別容器に移して冷やす。

耐熱ボウルに卵黄、砂糖をすり混ぜて、牛乳を混ぜ、ラップなし６００W３０秒チン。一旦かき混ぜ３０秒チン。よくかき混ぜる。

ゼラチンをダマにならないように入れ混ぜ良くかき混ぜる。

１のマンゴーのうち２００ｇを混ぜる。レモン汁、あればキルシュワッサーを混ぜる。

氷水を当てて、トロミが付くまで、冷やす。生クリームをそのまま加え混ぜる。ヨーグルトも加える。

卵白に砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲのボウルに５の生地の3分の1程を加え馴染ませたらメレンゲのボウルに入れ混ぜて、均一にする。混ぜすぎない事。

カップに流して、冷凍庫で冷やし固める。

その間に耐熱ボウルに１のマンゴーの残りと砂糖を入れラップの両端を少しだけ隙間を開けて６００W3分チン。◇を加え冷ます。

９を冷やしてから、固まった８の上にかけて出来上がり。