ワラサはキッチンペーパーで水分を拭き取る。塩をまぶし10分おく。

合わせ調味料を作っておく。

ワラサに小麦粉をまぶす。フライパンに油を入れて皮側を下にして中火で焼く。

ひっくり返して火を弱めて焼く。ほぼ火が入ったところで合わせ調味料をよく混ぜてから回しかけ煮詰める。

お好みで皿に盛り付けて小ねぎや大葉を添える。