今回使用しただし醤油です。

ゴボウを流水でよく洗い、ピーラーで皮を剥く。

ゴボウを4〜5cm長さに切る。

ボウルに水を張り（分量外）、ゴボウを10分程浸けてアクを抜く。

鍋に水と酢を入れて火にかけ、沸騰したらゴボウを入れて約4分茹でる。

ジッパー袋にだし醤油、きび砂糖、みりん、すりゴマを入れて袋の上からよく混ぜる。

ゴボウをザルにあげ、熱いうちにめん棒で叩く。

叩いたゴボウを適当なサイズに割く。
（１つを2〜３等分ぐらいにする。）

ゴボウが熱いうちにジッパー袋に入れる。

袋の上からよく揉む。

ジッパー袋の空気を抜いて封をし、冷蔵庫に入れてしばらく漬けておく。

できあがり。