我が家のおせち！ホタテの含め煮
及川真愛弥 @cook_40296879
我が家の定番のおせち料理のひとつです。ボイルホタテを調味液で煮るだけなので簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
昔から作っている料理です。
毎年少しずつ調味料を調整して、今のレシピに落ち着きました。
我が家のおせち！ホタテの含め煮
我が家の定番のおせち料理のひとつです。ボイルホタテを調味液で煮るだけなので簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
昔から作っている料理です。
毎年少しずつ調味料を調整して、今のレシピに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍のボイルホタテの場合は解凍しておく。
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- 2
今回使用しただし醤油です。
少し甘味のあるだし醤油です。 -
- 3
鍋に昆布と水を入れ、昆布がふやけるまで1時間以上おいておく。（昆布だしや鰹だしがある方は、そちらを使って下さい。）
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- 4
鍋にだし醤油、きび砂糖、酒を入れて火にかける。
- 5
4が煮立ったらホタテを入れる。
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- 6
再度煮立ったらキッチンペーパーで落としブタをし、弱火で10分程煮る。（お好みでもう少し煮て頂いても。）
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- 7
火を止めてそのまま冷まして味を染み込ませる。
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- 8
できあがり。
-
コツ・ポイント
正月のおせち料理の一品として作る時は、私はたくさん作りおきしている昆布だしで作ります。それ以外は、昆布を少し水に浸けてから作っています。昆布が無ければ粉末の鰹だしでも美味しく作れます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21999151
