玄米を洗い、1時間以上水に浸した後、水気を切ります。

鍋に玄米と分量の水、塩を入れ、フタをします。

ガスの火をつけます。
最初の火力は中火にします。
強さは鍋底の中央にガス火が当たる程度。

中が沸騰してくると、鍋の淵から蒸気や水が垂れてきますので、弱火にして20〜25分ほど待ちます。

この時の火加減は、ガス火と鍋底の間がかなり空いてる状態にします。

ここで火が強いと結構な量が吹きこぼれますので、火力には注意します。

時間になったら火を止め、コンロから外して15分ほど蒸らします。

ふたをあけて、カニ穴が出来ていれば完成です。