天板にクッキングシートを敷く。

卵黄と卵白を分け、卵黄にグラニュー糖 20g を加える。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

卵黄とグラニュー糖 20g をホイッパーでグラニュー糖のざらざら感がなるなるまで白くなるまで混ぜる。

水 40g を加えしっかり混ぜ、太白ごま油 20g を加えしっかり混ぜる。

小麦粉 50g を3〜4回に分けてふるいながら加え、ホイッパーで混ぜる。

バニラオイルを少々加え混ぜる。

卵白にグラニュー糖30g を加え、メレンゲをつくる。
＊この工程の前にオーブンの予熱を開始しておく。

角が立つまで泡立てる。

⑥のボールにメレンゲの1/3を入れ、底からざっくり混ぜる。
残りのメレンゲの1/2を入れ、底からざっくり混ぜる。

メレンゲのボウル側に生地を全部移して、ボールを回しながら底からざっくり混ぜる。＊メレンゲをつぶさない程度に混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し、スケッパーで平にする。

オーブン 160℃ 18分 焼く。
＊焼きムラを防ぐため、半分の時間で生地の天板を180°回転させる。

ホイップ 150ml にグラニュー糖 12g を加え、生クリームをたてる。

生地に生クリームを塗り、フルーツを並べる。

手前に芯をつくり巻いていく。
＊仕上げに定規なとできつく締める。
サランラップを巻いて、冷蔵庫で冷やす。