鰹節香る！ めんつゆ
CookingDo @cook_indo
鰹節を使っためんつゆの作り方の紹介です。
沸騰したみりんに火をつけてアルコールを飛ばし、味わいをよくします。
このレシピの生い立ち
そうめんにめんつゆが必要だったので、作りました。
鰹節香る！ めんつゆ
鰹節を使っためんつゆの作り方の紹介です。
沸騰したみりんに火をつけてアルコールを飛ばし、味わいをよくします。
このレシピの生い立ち
そうめんにめんつゆが必要だったので、作りました。
作り方
- 1
鍋で湯を沸かす
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- 2
ごく弱火にして、差し水をして鰹節を入れる
-
- 3
アクが出てきたら取り除き、10分煮る。
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- 4
キッチンペーパーを敷いたざるの上に、出汁を静かにそそいで濾す。
-
- 5
鍋にみりんを入れて沸騰させ、火をつけてアルコールを飛ばす
-
- 6
鍋にしょうゆを加えて、ひと煮立ちさせてすぐに火を止める。
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- 7
出汁に加えて混ぜる
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- 8
冷めたら消毒した瓶に入れて冷蔵庫で1日おく。
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- 9
完成！
-
- 10
youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/xVq6hHh7OH0 -
コツ・ポイント
鰹節の香りが飛ばないように、ごく弱火で加熱します。
出汁は注いだ後は、雑味が出ないように鰹節をしぼりません。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22002346
