ボウルに卵を割りほぐし、瓶入りナメタケ、だし汁、砂糖、塩を混ぜ合わせる。

卵焼き器に油をひき、強火で温める。弱めの強火にし、(1)を1/3量流し入れて広げる。

半熟になったら向こうから手前に向かって巻く。

卵を向こう側に滑らせ、油を薄くひく。残りの卵液を流し入れ、半熟になったら向こうから手前に巻く。同様にもう1度巻く。

巻きすで巻いて形を整え、食べやすい大きさに切り、器に盛る。