ナスのヘタを落とし、ラップをぴっちりと巻き、600w1分半加熱する。

加熱後少し冷ましたナスを半分に切る。スプーンでナスの果肉を皮からはがし、スプーンのヘリで軽く叩き、果肉を細かくする。

イワシの缶詰に、食べるラー油を混ぜながらほぐし、耐熱ボール(容器)に入れる。

混ぜたイワシの上に、凍ったままの冷凍うどんをのせ、少し隙間をあけてラップをしたら、レンジ600wで4分半加熱します。

麺とイワシを混ぜ合わせ、作っておいたナスと混ぜ合わせる。
器に盛り付け、大葉とオリーブオイルを回しかけ完成。