ゼラチンを水でふやかす。

具材はサラダとして食べれるように必要に応じて茹でる。表面分は2～3mm程度のスライス、内側分は7mm程度の角切りにする。

コンソメスープ用の水を沸騰させ、コンソメキューブを煮とかした後、①のゼラチンを加えてきれいに溶かす。

③の粗熱がとれたら、18cmのリング型におたま一杯程度を注ぎ入れ、冷蔵庫で固める。

④で固めたゼリーを土台に、型から外したときの模様をイメージしながら少しずつ具材を並べ、ゼリー液を入れて固めるを繰り返す。

食べる直前に、半面を熱湯で濡らした布巾を折り畳んで、熱い面を型に数秒ずつ当てて表面を少しだけ溶かし、皿にひっくり返す。