厚揚げをサイコロ状にカット。
豆腐ではなく厚揚げのほうがスープとして煮込んでも崩れにくいです。

カットした厚揚げをざるに置き、鍋いっぱいの沸騰したお湯を全体的にかけて油落としをする。

市販の麻婆豆腐の素の分量通りの水と調味液を混ぜ、パッケージの指示通りに加熱する。
表面の灰汁や油は丁寧に除去する。

豆腐を入れる段階で厚揚げを入れ、厚揚げが隠れる程度の水＆プロだし＆豆板醤を入れる。
※味見しながら濃いめに調整。

パッケージ通りに麻婆豆腐の素添付のとろみ付の調味料を用意しておきます。

ニラとねぎはハサミで細かくカットします。

とろみ付の調味料を入れる段階でいったん火を止め、ニラ、ネギ、とろみ付の調味料、輪切り唐辛子を加えてよく混ぜます。

パッケージの指示通りの時間で加熱し、タッパーに小分けにして放置し、粗熱をとります。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

食べる直前に山椒を振りかけて完成です。