鯛（下処理、塩胡椒を振る）
ズッキーニ（輪切り）
エリンギ（食べやすい大きさに手で裂く）

フライパンに◆を入れ中火にかける。
油が温まったら、鯛の皮を下にして焼く。

焼き色がついたら、ひっくり返す。
全体的に色が変わったら、一度お皿に取り出す。

同じフライパンに◇を加え、ズッキーニとエリンギを加え、強火で炒める。

フライパンに鯛を戻し、ミニトマトを加える。
＊ を加えて、汁気が少なくなるまで煮詰める。

お皿に盛り付けて、パセリを添えたら完成！