卵、牛乳、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。

しばらくすると膨らんでくる。

バターはスライサーで細かく刻む。写真のように少し小麦粉をつけながらスライサーにかけるとやりやすい。

あらかじめ300gぐらいの強力粉と混ぜておく。

膨らんだ卵混合液を混ぜる。途中、70から100gほどの強力粉を混ぜながらまとまりやすい柔らかさの生地を作る。

生地はラップをして、休ませる。その間、中に入れる具を作る。

玉ねぎは繊維に逆らい、スライスする。牛肉は今回薄切りを細かく刻みましたが、ひき肉で良い。

クミンパウダー、コリアンダーパウダーを入れ、手で混ぜる。

あらかじめ手で生地を広げて、麺棒で大きく薄く広げる。

麺棒で広げ、直径6センチぐらいの円形の器で抜き取る。今回は型抜きを使った。

牛肉の具を入れて端をしっかり押さえて閉じる。

円形のパイ型に外側から並べる。今回、生地も具も少し余ったのは具を中に入れたロール型にし焼いた。

卵液を表面に塗って胡麻をふりかけ、180℃に予熱したオーブンで様子を見ながら30分ぐらい焼く。

ジャマイカ、エジプト、ウズベキスタンの料理。