☆でバニラアイスを作る。生クリーム~トレハロースをボールに合わせてハンドミキサーで泡立てる。（角が立ってたおれるくらい）

1にガムシロップと牛乳を加えて混ぜる。バニラエッセンスを加えて香りをつける。タッパに流し、冷凍庫で冷やし固める。

★コーヒーゼリーを作る。お湯150ml、ドリップ用コーヒーでコーヒー液を作る。

メイプルシュガー、クリープ、介護食用ゼラチン寒天を加えてまぜ、鍋で加熱する。

80度以上になったことを確認し、容器に流し冷やし固める。

2のアイスを5の上に盛り付けて完成。