なすは縦に4等分に切ってから、1口サイズくらいに切る。

約5分くらい水に浸けて、アク抜きをしたら水を切る。
またそれと同時に豆腐の水気も切っておく。

③のなすを水につけている間に、玉ねぎをみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくチューブを入れ弱火で炒める。

ある程度炒めたら、水を切った豆腐を細かくしながら水気を飛ばして炒めていく。

豆腐がぼろぼろしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて火加減を中火にして、色が変わってしんなりするまで炒める。

更に豚ひき肉を加えて炒めていき、肉の色が8割変わってきたら、なすを加えて炒め合わせる。

ナスがしんなりしてきたら、A(水、カレールー、醤油、みりん)を加えてよく混ぜる。

2〜3分煮て、程よく水気を飛ばす。

オイスターソースを加えてよく混ぜたら火を止める。