コッペパン
甘さ控えめの何にでも合うコッペパンです。
このレシピの生い立ち
砂糖を切らしていたのではちみつで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
水は耐熱容器に入れレンジで20秒ほど人肌になるまで加熱する
- 2
温まったらはちみつとドライイーストを入れて溶けるまでよく混ぜる
- 3
バター以外を全てボウルに入れて混ぜる
- 4
粉気が無くなるまで混ぜたら台に取り出して捏ねる
- 5
ある程度捏ねたらバターを加えて更に捏ねる
- 6
生地が繋がったらボウルに戻して一次発酵
- 7
生地が2倍くらいに膨らめばOK
- 8
発酵が終われば生地を5等分して軽く丸め、15分のベンチタイム
- 9
ベンチタイム中に型に薄く油を塗っておく。
型が無くてもOK - 10
生地を１つ取り、麺棒で横幅15センチくらいの楕円にのばす
- 11
上から1/3を中心に向かって折り畳む。
下から1/3も同じように中心に向かって折り畳む - 12
生地を半分に折ったら閉じ目をしっかり閉じる。
長さが足りなければ型の長さになるまでコロコロ転がして伸ばす - 13
型に生地を入れたら二次発酵
-
- 14
オーブンを200℃に余熱し
190℃に下げて15分焼く - 15
冷めたら切れ目を入れて具材を挟んで完成
- 16
写真は塩揉みして水分を絞ったきゅうり、薄切りハム、卵サラダを挟んでいます。
-
コツ・ポイント
砂糖は使わずはちみつを使用します。
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