米は洗って30分以上浸水させ水気を切っておく。舞茸としめじは石づきを切り落としてほぐす。人参は3cm長さの細切りにする。

手羽元は塩少々（分量外）をふり、生姜すりおろしとおろしにんにくを揉み込む。

フライパンに油（分量外）を入れ、2の手羽元を並べて火にかけ、中火で全面に焼き色がつくまで焼く。

炊飯器に米、水、Aの調味料を入れて軽く混ぜ、3の手羽元、人参、舞茸、しめじを入れて通常モードで炊飯する。

炊き上がったら手羽元を取り出し、身をほぐして戻し、全体を混ぜる。

お茶碗によそい、三つ葉を散らして完成です。

こちらの玉ねぎごろごろ万能きび酢ドレッシングを使用しました。