ごはんはやや硬めの水加減で炊く。

揚げ油を180℃に熱する。

スイートコーンは実を包丁で切り落とす。甘えびはザクザクと刻む。

大きめのボウルにじゃがいものせん切り（※水にさらさない）、米粉を入れ、箸で白くなるまでまぶす。

④に③、溶き卵を加えさっと混ぜて、10等分ずつクッキングシートにのせ、油の中に静かに入れて両面色よく揚げる。

※クッキングシートはタネから自然にはがれたら、その都度引き上げる。

丼にごはんを盛り、レタスをのせ、かき揚げを食べやすく切って乗せる。あればパセリを飾り、熱いだしつゆを添える。