ボールにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜる、砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。

卵を少しずつ加えて混ぜる、薄力粉をふるってゴムべらで切るように混ぜる。

ムラがなくなったら型に合わせて伸ばして、冷凍庫で15分ほど休ませる。

冷凍庫から出して、フォークでピケをして、型にクッキングシートを敷いて伸ばし、オーブンで15〜20分ほど色付くまで焼く。

【フロランタン生地】
アーモンドスライスを重ならないように広げて180℃のオーブンで5〜8分色付くか付かない程度に焼く。

鍋に、バター、砂糖、蜂蜜、生クリームを入れ、焦がさないように煮詰める。

少し茶色くなったら、アーモンドを入れて混ぜ、すぐに火からおろす。

クッキー生地にまんべんなく広げて、180℃のオーブンで15〜20分焦がさないように焼く。

粗熱がとれたら型から出して冷まし、温かいうちに切る。