〈スポンジ生地〉
卵黄と砂糖を混ぜ、レモンの皮（すりおろし）を入れて混ぜる。

卵白に砂糖を入れて混ぜ、メレンゲを作る。
1にメレンゲを少し入れて混ぜる。

2をメレンゲのボウルに入れてさっくりと混ぜる。

薄力粉を振るい入れて混ぜる。
（粉がなくなるまで、さっくりと）

パータデコールの書いたクッキングシートに流し広げる。

数cm上から落として空気を抜く。
180℃で12分焼く。

粗熱がとれたらクッキングシートから外し、焼けた上にレモンシロップを塗る。

〈レモンチーズクリーム〉
生クリームに砂糖を入れて固めになるまで泡立てる。

1に練ったクリームチーズと刻んだレモンの皮、レモン汁を入れて混ぜる。冷蔵庫で冷ましておく。

〈トヨ型ロールケーキ〉
ピスタチオとクッキーを粗めに刻んでおく。

トヨ型に絵を下にして生地を入れ、レモンチーズクリームを1／3入れる。

クリームの上にスポンジ生地を入れて、その上にまたクリームを敷き詰める。

11の刻んだピスタチオとクッキーをまんべんなく入れる。
その上からまたクリームを敷き詰める。

上からスポンジ生地でフタをして、ラップでトヨ型ごと包んで冷蔵庫で冷ます。

爽やかレモンチーズロールの出来上がり✨

〈パータデコール〉
全ての材料を混ぜて、3個に分けて色を付ける。
クッキングシートに薄く油を塗り、絵を描く。