小松菜を水で洗い、食べやすい大きさに切る。
しめじとえのきも房からほぐし、えのきを半分に切る。
ウインナーは斜めに切る。

フライパンにサラダ油を入れ、といた卵を入れ、半熟くらいで一旦といた器に戻す。

ウインナーをフライパンに入れ炒め、小松菜の茎→しめじ→小松菜の葉→えのきの順に加えながら炒める。

顆粒鶏ガラスープの素とオイスターソース、塩胡椒を加え、卵を戻して全体を混ぜ合わせたら完成。