エビは沸騰したお湯に酒を入れて茹でる。再沸騰したらすぐにザルにあげる。

フライパンに油をひき、にんにく＆アンチョビを入れて炒め、香りが出たら野菜類を入れ、味噌パウダーをふりかけて炒める。

2に片栗粉を入れてまぶし、水＆豆乳を入れて煮立てる。とろみ加減は豆乳でお好みで、豆乳で調整する。塩・胡椒で味を調える。

3をグラタン皿にのせ、お好み量のチーズをのせる。オーブントースターに入れ、焼き目がつくまで焼く。パセリをふる。