海老と彩り野菜のマリネ
太陽の女神 @cook_40117127
海老と野菜をまろやかなお酢を使ったマリネ液に漬けて、美味しいマリネサラダが出来ました。
フライや油っこい料理の副菜に。
このレシピの生い立ち
冷凍むき海老を使ったサラダを考えて出来ました。
海老と彩り野菜のマリネ
海老と野菜をまろやかなお酢を使ったマリネ液に漬けて、美味しいマリネサラダが出来ました。
フライや油っこい料理の副菜に。
このレシピの生い立ち
冷凍むき海老を使ったサラダを考えて出来ました。
作り方
- 1
冷凍むき海老は凍ったままで沸騰したお湯で茹でる。
パプリカ、ピーマンも5ミリ幅くらいに切り、サッと茹でる。 - 2
ナスは横半分に切り、1つを縦4等分に切る。(16切)
ナスの皮にサラダ油を塗り耐熱皿に並べてラップをしてレンジ加熱。 - 3
玉ねぎは薄切りしてボウルに入れ塩でかるく揉み少し置いておく。
サッと水洗いして水気を絞る。 - 4
マリネ液を作り、海老と野菜を浸けて30分以上冷蔵庫で冷やして出来上がり。
-
コツ・ポイント
海老は火を通し過ぎると固くなるので気をつけましょう。
ナスは油を塗ってから加熱すると変色を防げます。
お酢は創味だしのきいたまろやかなお酢がお薦め。なければミツカンかんたん酢で。
私はパプリカは業務スーパーの冷凍の三色入ったのを使いました。
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