焼いたパイシートに，具をはさむことで，サクサクとしたパイの食感が残る。パイシートが大きい場合は切って冷やしておく。

生のブルーベリー，ジャム，ワインを合わせて煮詰める。
焦げないように注意。甘みが足らない時は足す。

オーブンを２００℃に余熱しておく。

パイシートをオーブンで焼く。
２００℃で１０分。高温で焼くことでパイシートが上にふくらんでいく。

焼きムラが出来た場合は途中で向きを変える。パイシートが焦げそうな時はアルミホイルをかぶせると良い。

焼きあがったパイシートの真ん中を開き，②をはさむ。