なすは縦半分に切り、斜めに皮目に何本か切り目を入れて三等分に切り、水にさらしておく。

玉ねぎは縦半分に切り、縦に１cmに切る。
にんじんは斜め薄切りにしてから千切りにする。

フライパンにごま油を入れて、１の車麩を重ならないように並べ、強火で焼き目をつける。
ひっくり返して両面に焼き目をつける。

強火のまま、車麩の上に、キクラゲ、玉ねぎ、なす、にんじんを入れて、水を２００㏄入れる。

砂糖、しょうゆ、顆粒だしを入れて、フライパンに蓋をする。
煮立ったら、天地を返すように混ぜて、弱火にして、蓋をして煮る。

１０分ほど煮るとだいたい煮えますが、途中で２～３回車麩が焦げ付かないかフライ返しで混ぜて確認してください。

途中で、水気がなくなれば足してください。

野菜がしんなりと煮えたら出来上がりです。
多めに作って、冷蔵庫に保存しておくと、味がなじむし、便利です。