ブロック肉の低温調理ロールキャベツ
akkey-y @akkey
かたまりのお肉をそのままキャベツで巻いて低温調理。お肉が柔らかジューシーです。
このレシピの生い立ち
普通のロールキャベツ煮込まれたキャベツも中のタネもそれほど好きではないので、何か自分好みに作れないかなと思って今回のお料理にチャレンジしてみました。
ブロック肉の低温調理ロールキャベツ
かたまりのお肉をそのままキャベツで巻いて低温調理。お肉が柔らかジューシーです。
このレシピの生い立ち
普通のロールキャベツ煮込まれたキャベツも中のタネもそれほど好きではないので、何か自分好みに作れないかなと思って今回のお料理にチャレンジしてみました。
作り方
- 1
豚肉はポリ袋に入れてAを加え、よくもみこんで冷蔵庫で２時間～ひと晩置く。
- 2
キャベツはふんわりとラップでくるんでから６００Ｗのレンジで３分(食感しっかりめ)～５分(柔らかめ)加熱する。
- 3
キャベツが冷めたら１枚で豚肉をしっかり巻き、さらに１枚ずつきつめに巻いて、巻き終わりをパスタか楊枝で留める。
- 4
電気圧力鍋などの内釜に３と熱湯を浸るくらい、コンソメを加えてセットしフタをする。
- 5
＊電気圧力鍋や低温調理器の場合＊
６５℃で４０分加熱する(電気圧力鍋の場合おもりは排気の方に)。 - 6
＊炊飯器の場合＊
保温モードで３０～４０分置く。 - 7
時間が来たらフタを開け、そのまま１０～１５分置く。
(豚肉が出ている場合は裏返してから置く) - 8
４等分くらいに切って盛り付けあればピンクペパー(分量外)を散らし、好みで煮汁を少しかけて完成。
コツ・ポイント
低温調理なのでお子様やご高齢の方、体調のすぐれない方など抵抗力の弱っている方は避けてください。
完全に火が通ったものがお好みであれば圧力鍋で１０～１５分加圧してください。
濃い味がお好みの場合は熱湯にコンソメだけでなく塩も加えて下さい。
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