青梅を水を入れたボールにいれて2〜3時間浸し、アク抜きをします。

ペーパーで水気を取り、爪楊枝でヘタを取ります。

煮沸消毒した瓶に梅と氷砂糖を交互に入れ、水分が上がってくるのを待ちます。

水分が上がってきたら、瓶をこまめに揺すって梅全体に水分が上がるまで常温で置きます。

大体、2〜3週間で飲み頃になりました。
梅は取り出し、梅ジャムにしました。
シロップは
冷蔵庫で保管してます。