（下ごしらえ）豚肉と液体塩こうじをジップロックに入れて馴染ませる。空気を抜いて密封し、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

フライパンに豚肉を置いて弱めの中火にかける。菜箸やトングで返しながら、表面の色が変わるまで全体的に軽く焼く。

フライパンに水と酒を入れて蓋をする。火加減は弱めの中火のまま20分ほど蒸す。

20分経ったら火を消す。蓋をしたまま、さらに20分ほど余熱で火を通す。

余熱で火を通している間に、たれの材料を合わせておく。レタスは1枚を半分の大きさに分け、きゅうりも千切りにして置いておく。

豚肉を取り出し1cm厚に切る。皿にレタス、きゅうり、キムチ、豚肉を盛り付け、別皿にたれを入れたら完成。