エビは水洗いし、大さじ１の酒を振りかけて10分置く。長ネギはみじん切り。

中華スープ、醤油、酒、砂糖を混ぜておく。

鍋にサラダ油を熱し、にんにく、生姜を炒め香りをだす。

水気を拭いたエビを炒め、火が通ったら皿に取り出す。

同じ鍋にケチャップと豆板醤を入れ炒める。

続けて、2の合わせておいた調味料を加え、全体を炒める。（パチパチ跳ねます）

取り出しておいたエビを入れ、豆腐、長ネギを加える。全体にソースをからめながら煮立たせる。

水溶き片栗粉を回し入れ、トロミがついたら出来上がり♪