茄子を1㎝厚さにカットし耐熱皿に並べラップをし、2分加熱します。フライパンに油を引いて茄子を並べます。

茄子を弱火で、じっくり両面焼きます。お皿に茄子を取り出し、フライパンに醤油、砂糖、味醂を煮たたせ、茄子をからめます。

御飯を盛り、レタスを敷き、卵を器の周りに敷き詰めます。茄子を並べます。胡麻を振りかけます。