キッチンペーパーで手羽元の水分を軽く拭き取り、熱したフライパンに並べる。テフロンなら油不要。

中火で焼き色がつくまで3面割としっかり焼く。

鍋に焼いた手羽元を並べ、調味料を回し掛ける。
最後に水を入れると調味料が混ざりやすい。
梅干も出汁に浸かるように入れる。

中火にかけ、沸騰したら軽くアクを取る。
少し火を弱めて蓋をして15分。

蓋を取り、手羽元を裏返したら、おたまで出汁をかけながら10分くらい煮詰める。
時間は煮詰まり具合を見ながら調整して下さい

一度常温で冷ますと味が落ち着きより美味しくなります。