荏胡麻胡椒 えごま風味のピリ辛ソース
1cchie @cook_40297105
濃厚なえごまの風味にピリッと辛い青唐辛子。
お肉にもお魚にもよく合う、色鮮やかでスッキリとしたソースです。
このレシピの生い立ち
えごまの葉が余っていたので作ってみました。
とても美味しいソースです。
荏胡麻胡椒 えごま風味のピリ辛ソース
濃厚なえごまの風味にピリッと辛い青唐辛子。
お肉にもお魚にもよく合う、色鮮やかでスッキリとしたソースです。
このレシピの生い立ち
えごまの葉が余っていたので作ってみました。
とても美味しいソースです。
アプリでひらく作り方
- 1
青唐辛子のへたと種を取り除く。
-
- 2
青唐辛子1本あたり、えごまの葉は5枚用意する。
-
- 3
包丁で青唐辛子とえごまの葉をみじん切りにする。
ミキサーでやってもよいが、少量なら包丁をオススメ。 -
- 4
煮沸消毒した瓶にみじん切りを入れ、その重さを計量する。
重さの25%(20gなら5g)の塩とえごま油を加えてよく混ぜる。 -
- 5
すぐ食べてもいいが、数日冷蔵庫で寝かしておくことで、味が落ち着いてより美味しくなる。
- 6
お肉や魚にとてもよく合うソースです。
コツ・ポイント
エゴマ油がない場合は、通常のサラダ油などで代用しても構いません。
柚子胡椒や大葉胡椒を参考に、えごまの葉の風味を楽しめるソースにしてみました。
つくれぽ
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