【病院】キムチスープ【給食】

Name: 【病院】キムチスープ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: あさり 50g; さつまあげ 100g; しめじ 50g; キムチ 40g; ●創味シャンタンDX 小さじ1/2; ●水 600ml; ●濃口しょうゆ 大さじ1; ●手作りコチュジャン（ID:21951281） 小さじ1/3; ●のり佃煮 大さじ1/2; ねぎ 10g

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　47kcal
たんぱく質　5.6g
脂質　0.9g
糖質　4.7g
食塩相当量　1.4g

このレシピの生い立ち
「たまには辛いもの、キムチとか食べたい」という患者様からのリクエストがあり、提供しました。初回は辛めの仕上がりとなってしまったため、のり佃煮を入れて、旨味のあるマイルドな辛さに調整しました。
キムチは、白菜キムチを使用しています。

（１人分）エネルギー　47kcal
たんぱく質　5.6g
脂質　0.9g
糖質　4.7g
食塩相当量　1.4g

【病院】キムチスープ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　47kcal
たんぱく質　5.6g
脂質　0.9g
糖質　4.7g
食塩相当量　1.4g

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材料

５人分

あさり 50g
さつまあげ 100g
しめじ 50g
キムチ 40g
●創味シャンタンDX 小さじ1/2
●水 600ml
●濃口しょうゆ大さじ1
●手作りコチュジャン（ID:21951281）小さじ1/3
●のり佃煮大さじ1/2
ねぎ 10g

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作り方

1

（下ごしらえ）
さつまあげ：薄切
しめじ：いしづきをとり、ほぐす
ねぎ：小口切
2

（別茹で）
あさり：85℃90秒以上茹でる
3

（だし汁）
鍋に、●の材料を入れて沸かす
4

（仕上げ）
さつまあげ、しめじ、キムチを入れて煮る
→あさり、ねぎを入れて仕上げる
5
●全体像●
ごはん
ナポリタン・ささみフライ
黒ごまあえ
キムチスープ
ぶどうゼリー

コツ・ポイント

あさりなどの二枚貝はノロウイルス汚染の恐れがあります。ノロウイルス食中毒を防ぐためには、85～90℃で90秒間以上の加熱が必要です。
当院では、別茹でをして確実な加熱を行っています。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/08/13 01:52に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

スープキムチねぎシメジさつま揚げコチュジャンアサリ

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