じゃがいもの皮を剥き厚さ1.5センチ程度の半月切りにし7〜８分水からゆでる。
水はじゃがいもがかぶる程度、中火。

菜箸が通る程度に火がとおったら茹で汁をすて鍋に蓋をして弱火で１分。水分を飛ばす＆蒸し煮で完全に火を通すイメージです。

②をぼーるにあけほどよくマッシュ。塩胡椒とマヨネーズ、皮を取り除いたたらこを加えてざっくりまぜます。

味見をして適当に追いマヨだの塩胡椒だのお好みで。