オーブンを160℃に予熱し､湯煎焼き用のお湯を沸かす。
型の内側にバターを塗る。(この工程は省いても問題ありません。)

【カラメルソース】
小鍋に砂糖と水を入れ中火にかけます。
砂糖が溶けてきたら鍋を大きく回し全体を混ぜ合わせます。

全体的に茶色くなったら火を止めお湯を加えます。

型に流し込み､カラメルソースが固まる前に底に行き渡らせる。
プリン液を入れるまで冷蔵庫で冷やしておく。

【プリン液】
ボウルに卵と砂糖2/3を加え泡立て器で軽く溶きほぐす。
※大きなすが入る原因になるので泡立て過ぎには注意！

鍋に牛乳､砂糖1/3､バニラエキスを入れ中火にかけます。
鍋肌がふつふつとしてきたら火を止めます。

⑤のボウルに⑥を少しずつ加え入れながら混ぜ合わせます。

⑦を漉し器で漉します。
※漉し器がない場合､茶漉しやガーゼ等で代用できます。

4の型に8のプリン液流し込む。
※ゴムベラを用いて伝わせるように入れるのがおすすめ！

深めの耐熱バットにカップを並べお湯をカップ8分目前後まで注ぎ入れる。
※お湯は50〜60℃前後
※バットはアルミ製を使用

☆カップの底1分目で検証☆
プリンカップもパウンド型も湯煎焼きのお湯は1分目で大丈夫でした。

160℃に予熱しておいたオーブンを140℃に下げ35〜40分程度湯煎焼きします。(古めのオーブンレンジの場合150℃)

カップを揺すってみて中央が液状化してなければオーブンから取り出します。

粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間程しっかりと冷やしたら完成。

→液漏れ防止に必ず型の底にアルミホイルで包むように注意が必要。
→冷蔵中も必ずアルミホイルをしたまま冷蔵してください。

【自分用メモ】
倍量時の型のサイズ
・貝印 パウンド型 15cm
・スリムパウンド型(L型) 22cm