さば一汐は５～６等分のそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶしておきます。

れんこんは薄めの輪切りにし、酢水に浸してアクを抜きます。サラダ春菊はざく切りにします。

ピリ辛香味ダレの材料を、大きめのボウルに混ぜ合わせておきます。

サラダ油を引いたフライパンに[1]のさば一汐を並べ、キッチンペーパーで軽く油を拭きながら両面をこんがりと焼きます。

その後[3]のボウルに3分程度漬けて味をなじませます。れんこんも水気を拭き、フライパンでさっと焼きます。

[5]のさばとれんこんを盛り合わせて香味ダレをかけ、サラダ春菊を飾って完成です。香味ダレをからめながらいただきます。