余った角煮で和風麻婆豆腐風
冷蔵庫レスキュー隊 @cook_40296343
味噌が香ばしい、辛くない和風麻婆豆腐を角煮の残りで実現。何が麻婆なのかって？雰囲気さ！
このレシピの生い立ち
煮汁がなくなるくらい何度も温め返された角煮といつになったら冷奴になるのか、そもそもなるのかわからない豆腐と萎びた長ネギに生きがいを！蒸し野菜だったエリンギとニンニクの芽も参戦して美味しい辛くない、やさし〜麻婆豆腐に成長しました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐以外の具材を全てみじん切りにする。豆腐はサイコロにする。
- 2
鍋に油、もしくは角煮の煮汁をとって長ネギと豆腐以外の具を炒める。
- 3
味噌と鶏がらスープの素と水を入れ、味噌が溶けたら豆腐と長ネギを入れる。
- 4
一度火を止め、水分があるうちに片栗粉を入れてよく溶かし、いい感じにとろみがついたら再度点火し長ネギに火を通す。
- 5
まだシャキシャキ感が残るうちに火を止め、あとは予熱に全てを託す。
コツ・ポイント
いわゆる麻婆豆腐にしたい時は豆板醤や食べラーを入れるといい。火をつけたまま片栗粉を入れると焦げるしとろみが付いたのかわかりづらい。豆腐を入れてからは崩れるのであまり混ぜない。長ネギは最後に入れて食感を残す。
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