博多あごおとしの汁気を拭きとって半分に切り、青じそをのせて、豚バラ肉で軽く巻きます。ししとうはヘタを短く切っておきます。

[1]の豚バラ肉の両端を、それぞれ串で刺して留めます。

グリルまたは網で表面にこんがりと焼き目が付くまで焼いて、豚バラ肉に火を通します。

[3]の粗熱をとって斜めに切り分けます。炙ったししとうと一緒に盛り合わせ花椒を添えたら完成です。